Posts tagged "gluten free"

Bez kategorii / 8 listopada 2016

Przepisy na bezglutenowe desery

Dieta bezglutenowa to na pewno nie pożegnanie z pysznymi deserami. Zobacz, jak samodzielnie przygotować bezglutenowe słodkości. Poznaj przepisy m.in. na budyń z kaszy jaglanej i bezglutenowe tiramisu z serkiem mascarpone.

Budyń z kaszy jaglanej – przepis

Do zrobienia budyniu z kaszy jaglanej potrzebujesz:

1 łyżki wiórków kokosowych,
1 szklanki mleka migdałowego lub kokosowego,
1 szklanki ugotowanej na mleku roślinnym kaszy jaglanej,
1 banana,
2 łyżek kakao,
szczypty soli,
nieco kardamonu.

Ugotuj kaszę jaglaną w proporcjach 1 szklanka kaszy i 3 szklanki mleka. Nie studź kaszy, gorąca jest idealna do miksowania. Zmiksuj wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze. Otrzymany w ten sposób budyń możesz podawać z owocami lub ulubionym bezglutenowym dżemem bądź konfiturą.

Szybki deser bezglutenowy: praliny migdałowo-malinowe

Nie masz zbyt wiele czasu, ale za to masz ochotę na coś słodkiego? Wybierz szybki deser bezglutenowy: migdałowo-malinowe praliny. Przygotuj:

15 g malin suszonych,
150 g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej,
4 łyżki syropu klonowego,
1 łyżkę cukru,
2 łyżki cukru pudru.

Wystarczy, że zmiksujesz maliny w blenderze, przesiejesz je przez sitko. Pozbądź się większych kawałków, a pył, który powstał przy miksowaniu, zmieszaj z cukrem i cukrem pudrem. Do migdałów dodaj syrop klonowy i wodę różaną. Ten miks zagnieć w jednolitą masę. Uformuj z niej kuleczki i obtaczaj w malinach. Praliny przechowuj w lodówce.

Przepisy na bezglutenowe i bezmleczne desery

Wypróbuj dwa przepisy na bezglutenowe i bezmleczne desery:

Tiramisu, czyli bezglutenowy deser z mascarpone

Do przygotowania tiramisu potrzebujesz:

2 żółtek,
2 łyżek cukru pudru,
250 g serka mascarpone,
1 szklanki mocnej czarnej kawy,
150 g biszkoptów,
50 ml brandy lub amaretto,
nieco kakao do posypania ciasta.

Utrzyj żółtka z cukrem. Zacznij miksować masę, dodając do niej stopniowo serek mascarpone. Do kawy dodaj nieco cukru i pomieszaj ją z wybranym alkoholem. Zanurz biszkopty w syropie z kawy i alkoholu. Ułóż je w głębokim naczyniu i pokryj kremem z serka i żółtek z cukrem. Połóż jeszcze dwie warstwy biszkoptów i kremu. Wierzch ciasta posyp kakao. Tak przygotowane tiramisu możesz udekorować według uznania.

Deser malinowo-borówkowy

Deser z malin i borówek zrobisz z:

2 szklanek malin,
3 szklanek borówki amerykańskiej,
2 średnich i dojrzałych bananów,
2 łyżeczek agaru lub innej substancji żelującej bez glutenu,
1 szklanki wody,
1 łyżki cukru bądź ksylitolu, jeśli deser jest za mało słodki.

Umyj i zmiksuj maliny oraz borówki. Zagotuj wodę i dodaj do niej substancję żelującą. Gotuj je przez kilka minut, nie przestając mieszać. Z tak powstałą masą połącz owoce i ewentualnie dosłódź deser. Przelej go do miseczek lub pucharków i poczekaj, aż wystygnie.

Bezglutenowe alternatywy / 8 listopada 2016

Bezglutenowe ciasto na pizzę bez drożdży

Pizza to smaczny pomysł na obiad lub lunch. Dowiedz się, w jaki sposób przygotować tę potrawę bez glutenu, a także bez drożdży. Ciasto zrób z mąki ryżowej, kukurydzianej, bądź ich mieszanki. Możesz też użyć mąki gryczanej lub gotowej mąki bezglutenowej.

Pizza bezglutenowa bez drożdży z mąki kukurydzianej i ryżowej

Bezglutenową pizzę bez drożdży z mąki kukurydzianej i ryżowej zrobisz z:

75 g mąki kukurydzianej,
75 g mąki ryżowej,
1 jajka,
160 ml mleka roślinnego,
1 łyżeczki suszonej bazylii,
1/2 łyżeczki soli.

Roztrzep jajko. Zmieszaj mąkę, bazylię i sól ręką. Zostaw 1 łyżkę mąki kukurydzianej. Stopniowo dodawaj mleko. Następnie domieszaj też jajo. Ugniataj ciasto. Będzie miało mocno klejącą się konsystencję. Co jakiś czas możesz opłukać ręce, ponieważ ciasto mniej klei się do suchych dłoni.

Podczas zagniatania dodawaj mąkę kukurydzianą i zagniataj dotąd, aż ciasto stanie się zwarte. Posyp stolnicę mąką kukurydzianą. Połóż na nią ciasto i ugniataj dopóki nie stanie się jednolite. Rozwałkuj je cienko i połóż na blasze. Blachę posmaruj oliwą lub połóż na niej papier do pieczenia. Ciasto powinno się piec 12 minut w 220°C.

Pizza bezglutenowa bez drożdży z mąki gryczanej

Do przygotowania bezglutenowej pizzy bez drożdży z mąki gryczanej potrzebujesz:

180 g mąki gryczanej,
1 łyżeczki proszku bezglutenowego,
1 jajka,
1 łyżki oleju,
1 łyżeczki soli,
100 ml ciepłej wody.

Zagnieć ciasto ze wszystkich składników, oprócz wody. Wodę dolewaj stopniowo. Gotowe ciasto pozostaw pod przykryciem. Rozwałkuj ciasto. Wyłóż blachę papierem do pieczenia bądź posmaruj ją oliwą. Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Możesz posmarować ciasto sosem lub ketchupem i ułożyć na nim wybrane składniki na pizzę i posypać je startym żółtym serem po wierzchu. Przykryj pizzę folią aluminiową i piecz przez 15 minut. Po upływie tego czasu zdejmij folię i piecz ciasto przez kolejne 5 minut.

Bezglutenowy sos do pizzy

Bezglutenowy sos do pizzy zrobisz z:

1 szklanki przecieru pomidorowego,
2 ząbków czosnku,
ostrej mielonej papryki,
tymianku,
oregano,
soli,
cukru brzozowego.

Przeciśnij czosnek przez praskę bądź pokrój w cieniutkie paseczki. Wymieszaj z ziołami i przecierem.

Do ciasta posmarowanego sosem pomidorowym możesz dodać wybrane warzywa, np. pieczarki, cebulę, oliwki i np. polędwicę. Uważaj na mięso, które wybierasz do pizzy, ponieważ niektóre wyroby zawierają gluten.

Zetrzyj ser żółty na tarce i ułóż go na wierzchu ciasta. Zapiecz razem z pozostałymi składnikami. Po wyjęciu z piekarnika posyp pizzę świeżymi listkami bazylii.

Bezglutenowe alternatywy / 26 września 2016

Meczowe przekąski bez glutenu

Oglądanie meczu, a w szczególności Ligi Mistrzów, nie może się odbyć bez przekąsek. Zobacz, jakie oryginalne przepisy na przekąski bez glutenu przygotowaliśmy.

Słone przekąski bezglutenowe

Bezglutenowe muffinki o smaku pizzy

Muffinki wcale nie muszą być słodkie – sprawdzą się także jako jedna ze słonych bezglutenowych przekąsek. Wypróbuj nasz przepis na babeczki o smaku pizzy. Do ich przygotowania potrzebujesz:

200 g maślanki,
1 jajka,
260 g mąki bezglutenowej, np. gryczanej lub ryżowej,
50 ml oliwy z oliwek,
pół łyżeczki sody,
2 łyżeczek bezglutenowego proszku do pieczenia,
2 łyżeczek oregano lub tymianku,
1 łyżeczki soli,
110 g pasaty (pulpy) pomidorowej,
pół papryki,
pół cebuli,
125 g mozarelli,
40 g parmezanu.

Umyj paprykę, obierz cebulę i czosnek. Posiekaj czosnek i pokrój pozostałe warzywa oraz mozarellę w niewielką kostkę. Ubij pianę z jajka. Wymieszaj jajo i warzywa z proszkiem do pieczenia, oliwą, maślanką, pomidorami, mąką, ziołami, solą oraz parmezanem.

Nastaw piekarnik na 180°C. Nalej ciasto do foremek i piecz muffinki dotąd, aż się zarumienią.

Chipsy z jarmużu

Kolejnym pomysłem na meczową przekąskę bez glutenu są chipsy z jarmużu. Zrobisz je bez trudu z:

1 opakowania liści jarmużu,
ostrej papryki w proszku,
4-5 łyżek oliwy z oliwek,
łyżeczkę ziół prowansalskich.

Umyj jarmuż. Nagrzej piekarnik z włączonym termoobiegiem do 150°C. Wlej oliwę do miski i dosyp zioła prowansalskie oraz nieco ostrej papryki. Wymieszaj wszystko.

Liście jarmużu włóż do miski z przyprawami i oliwą i obtocz w nich. Obtaczaj jarmuż w niewielkiej ilości, aby pokryć mieszanką każdy liść.

Chipsy piecz około 5 minut na dolnej półce piekarnika.

Warzywa pokrojone w słupki z sosami bezgutenowymi (np. koperkowym lub pomidorowym)

Warzywa z sosami bezglutenowymi to lekka przekąska nadająca się na mecz.

Szaszłyki z owoców, warzyw lub mięsa

Szaszłyki bezglutenowe możesz przygotować z dowolnej kombinacji warzyw lub owoców. Do szaszłyków warzywnych dodaj mięso, jeśli chcesz. Nie używaj do niego jednak gotowych marynat, które mogą zawierać gluten.

Przepisy na słodkie przekąski bezglutenowe

Sałatka owocowa

Owocowa sałatka to dobry pomysł na słodką przekąskę bezglutenową. Aby ją przygotować, potrzebujesz:

2 kiwi,
2 bananów,
2 fig,
2 szklanek jarmużu,
1 mango,
1 granata,
200 g borówek.

Umyj owoce i pokrój w kostkę figi, kiwi i mango. Zmiksuj w blenderze banany i jarmuż. Dolej do nich szklankę wody. Przełóż mieszankę do miseczki lub wysokiej szklanki. Ułóż na niej mango, kiwi i borówki. Na wierzchu umieść ziarenka granatu i figi.

Budyń dyniowy

Budyń z dyni zrobisz z:

300 g ugotowanego lub upieczonego miąższu dyni,
4 łyżek syropu z agawy,
450 ml mleka roślinnego (np. kokosowego),
2 łyżek mąki kukurydzianej,
2 łyżeczek cynamonu,
pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki kardamonu.

Do dekoracji deseru użyj po 2 łyżki nasion dyni i słonecznika oraz płatków migdałowych. Będziesz też potrzebować kolejnych 2 łyżek syropu z agawy.

Zblenduj wszystkie składniki. Przelej masę do garnka i zagotuj na średnim ogniu. Cały czas mieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj około 5 minut, dotąd aż budyń zgęstnieje. Nie zapomnij o mieszaniu.

Przełóż budyń do salaterek i odstaw do ostygnięcia. Włóż do lodówki na kilka, a nawet kilkanaście godzin.

Zanim podasz budyń, skarmelizuj nasiona i migdały. Włóż je na patelnię razem z syropem z agawy i zrumień. Zajmie to około 2-3 minuty. Cały czas mieszaj. Podawaj budyń z jeszcze ciepłymi nasionami.

Domowo i bezglutenowo / 2 września 2016

Bezglutenowe sałatki z papryką i dynią

Sałatki z warzywami sezonowymi to zdrowy i smaczny posiłek. U schyłku lata i jesienią idealnie nadają się do nich papryka i dynia. Komponując warzywną sałatkę można stworzyć ciekawe połączenia smakowe, które zaskoczą domowników i gości.

Bezglutenowe sałatki z papryką

Sałatki z papryką można z powodzeniem wykorzystać jako bezglutenowe przekąski na imprezę.

· Sałatka z papryki i kapusty pekińskiej z selerem naciowym

Do przygotowania bezglutenowej sałatki z papryki i kapusty pekińskiej z selerem naciowym potrzebujesz:

po 1 papryce: zielonej, czerwonej i żółtej,
1 kapusty pekińskiej,
1 selera naciowego,
1 pęczka szczypiorku,
1/2 szklanki rodzynek,
pieprzu i soli do smaku.

Jako sos możesz wykorzystać bezglutenowy majonez lub jogurt naturalny.

Pokrój warzywa w paseczki. Wymieszaj majonez lub jogurt z przyprawami. Do warzyw dolej sos. Sparz rodzynki wrzątkiem i opłucz je. Wrzuć rodzynki do warzyw i sosu. Posiekaj szczypiorek i wymieszaj wszystkie składniki sałatki bez glutenu.

Sałatka z papryką, kurczakiem, kaszą jaglaną, kukurydzą i groszkiem

Bezglutenowa sałatka z papryką, kurczakiem, kaszą jaglaną, kukurydzą i groszkiem to posiłek dla wielbicieli tradycyjnych smaków. Składniki potrzebne do sałatki to:

mała pierś z kurczaka,
1 czerwona papryka,
koperek,
1 puszka groszku konserwowego,
1 puszka kukurydzy konserwowej,
1/2 szklanki kaszy jaglanej,
1 łyżeczka masła,
oliwa z oliwek,
pieprz, curry i sól morska do smaku.

Pokrój pierś z kurczaka na niewielkie części i usmaż z dodatkiem pieprzu, soli i curry na oliwie z oliwek.

Wypłucz kaszę jaglaną najpierw pod zimną, a następnie gorącą wodą. Do garnka wlej szklankę wody i doprowadź ją do wrzenia. Następnie wsyp pół szklanki kaszy. Możesz dodać do niej łyżeczkę masła. Pamiętaj, by nie mieszać kaszy w trakcie gotowania. Jest gotowa do spożycia, kiedy wchłonie całą wilgoć. Odstaw kaszę do ostygnięcia.

Pokrój paprykę w kostkę. Kiedy kasza wystygnie, dodaj do niej ostudzone mięso, paprykę, kukurydzę oraz groszek. Dopraw sałatkę i dodaj do niej koperek, a także 2 łyżki oliwy. Wymieszaj wszystkie składniki i wstaw sałatkę do lodówki. Najlepiej spożywać ją schłodzoną.

Bezglutenowe sałatki z dynią

Potrawy bezglutenowe nie są skomplikowane i nie wymagają kosztownych składników. Wystarczy zapoznać się z listą produktów, które może spożywać osoba z nietolerancją glutenu. Warto też wybierać warzywa sezonowe, które są w tym czasie naprawdę tanie.
Z przepisów bezglutenowych można przygotować ciekawe i smaczne sałatki i dania. Jednym z nich jest sałatka z dyni, kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami. Do jej przygotowania potrzeba:

4 plastrów dyni hokkaido,
2 ząbków czosnku,
1 cebuli,
8 suszonych pomidorów,
kilku gałązek zielonej pietruszki,
200 g kaszy gryczanej,
2 łyżek oleju,
soli i pieprzu do smaku.

Nagrzej piekarnik do 170°C. Umyj i oczyść dynię, pokrój ją na plastry. Połóż ją na papierze do pieczenia i piecz przez około 20 minut. Następnie wyjmij dynię z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Ostudzoną oddziel od skóry i pokrój w kostkę. Ugotuj kaszę gryczaną. Pokrój suszone pomidory w niewielkie paski. Pokrój również cebulę i czosnek.

Na patelni z rozgrzanym olejem upraż cebulę i czosnek. Dodaj je do kaszy, dyni i pomidorów. Dopraw pieprzem do smaku. Całość wymieszaj. Możesz udekorować sałatkę pietruszką.

Kolejnym pomysłem na bezglutenową przekąskę jest sałatka z pieczoną dynią, fasolą
i pomidorem. Potrzebujesz do niej:

4-5 plastrów pieczonej dyni,
1-2 pomidorów,
dużą garść gotowanej czerwonej fasoli,
łyżki uprażonych pestek z dyni,
2-3 liści bazylii,
oliwy,
czosnku granulowanego, mielonej wędzonej papryki, pieprzu i soli.

Posiekaj liście bazylii. Umyj i oczyść dynię. Piecz warzywo przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Dodaj pestki dyni, fasolę i bazylię. Dopraw sałatkę czosnkiem, papryką, solą oraz pieprzem do smaku.

Bezglutenowe alternatywy / 18 sierpnia 2016

6 zasad bezglutenowego grillowania

Grillowanie z przyjaciółmi to jeden z ulubionych, wakacyjnych sposobów spędzania wolnego czasu. Jednak gdy gluten jest Twoim wrogiem, grill może stać powodem do wielu zmartwień. Wystarczy jednak przestrzegać kilku podstawowych zasad, by móc w pełni cieszyć się z czasu spędzonego z najbliższymi.

Zapakuj swoje jedzenie

Jeśli nie chcesz, by przygotowane przez Ciebie smakołyki miały kontakt z innymi daniami, zawierającymi gluten, zapakuj je w folię aluminiową. Jeszcze lepszym rozwiązaniem będzie zapakowanie go w oddzielne foliowe torebki. By bezglutenowe przekąski nie miały styczności z pozostałymi poproś gospodarza lub weź ze sobą oddzielne sztućce i tacki, na których będziesz przyrządzać jedzenie. To dużo mniejszy kłopot niż używanie drugiego grilla.

Uważaj na marynaty

Podczas grilla łatwo zapamiętać, by zapoznać się ze składem marynaty podanym na etykiecie. Co w przypadku sosów domowej roboty? Bardzo często marynaty i sos BBQ, przygotowane specjalnie do drobiu czy steków, zawierają słód lub seitan, które pełnią rolę spoiwa.

Szczególnie bogaty w gluten jest sos sojowy lub sosy na nim bazujące. W takim wypadku warto postarać się o bezglutenową wersję sosu sojowego.

Przygotuj własny sos

Uważaj na sosy kupowane w sklepach. Bardzo często zawierają wiele szkodliwych składników. Najlepszym rozwiązaniem będzie własnoręczne przygotowanie sosu. Będziesz pewny, że jest on zdrowy i bezpieczny dla wszystkich. Do eksperymentowania najlepiej nadają się: oliwa z oliwek, czosnek, soki z owoców cytrusowych, imbir, miód, wino czy świeże zioła.

Mądre przekąski

Szczególną uwagę zwróć na dipy i chipsy. By zapobiec pomieszaniu się wersji bez i z glutenem, najlepiej serwować je na oddzielnych naczyniach.

Alkohole bez glutenu

Przygotowując się do bezglutenowego grilla nie możesz zapomnieć także o alkoholach. Każde piwo ma w swoim składzie gluten. Nie pozwól, by zmyliła Cię etykietka informująca o braku glutenu, nawet w takich przypadkach w piwie znajdują się jego śladowe ilości. Bezpieczniejszym rozwiązaniem będzie wino albo cydr.

Zapomnij o bułkach

Jeśli nie masz pewności że serwowane jest bezglutenowe pieczywo, lepiej będzie z niego zrezygnować. Zastąp je liściem sałaty lub grillowanymi grzybami Portobello i ciesz się czasem spędzonym z najbliższymi, nie martwiąc się o gluten!