Posts in "Bezglutenowe alternatywy" Category

Bezglutenowe ciasto na pizzę bez drożdży

pizza

Pizza to smaczny pomysł na obiad lub lunch. Dowiedz się, w jaki sposób przygotować tę potrawę bez glutenu, a także bez drożdży. Ciasto zrób z mąki ryżowej, kukurydzianej, bądź ich mieszanki. Możesz też użyć mąki gryczanej lub gotowej mąki bezglutenowej.

Pizza bezglutenowa bez drożdży z mąki kukurydzianej i ryżowej

Bezglutenową pizzę bez drożdży z mąki kukurydzianej i ryżowej zrobisz z:

  • 75 g mąki kukurydzianej,
  • 75 g mąki ryżowej,
  • 1 jajka,
  • 160 ml mleka roślinnego,
  • 1 łyżeczki suszonej bazylii,
  • 1/2 łyżeczki soli.

Roztrzep jajko. Zmieszaj mąkę, bazylię i sól ręką. Zostaw 1 łyżkę mąki kukurydzianej. Stopniowo dodawaj mleko. Następnie domieszaj też jajo. Ugniataj ciasto. Będzie miało mocno klejącą się konsystencję. Co jakiś czas możesz opłukać ręce, ponieważ ciasto mniej klei się do suchych dłoni.

Podczas zagniatania dodawaj mąkę kukurydzianą i zagniataj dotąd, aż ciasto stanie się zwarte. Posyp stolnicę mąką kukurydzianą. Połóż na nią ciasto i ugniataj dopóki nie stanie się jednolite. Rozwałkuj je cienko i połóż na blasze. Blachę posmaruj oliwą lub połóż na niej papier do pieczenia. Ciasto powinno się piec 12 minut w 220°C.

Pizza bezglutenowa bez drożdży z mąki gryczanej

Do przygotowania bezglutenowej pizzy bez drożdży z mąki gryczanej potrzebujesz:

  • 180 g mąki gryczanej,
  • 1 łyżeczki proszku bezglutenowego,
  • 1 jajka,
  • 1 łyżki oleju,
  • 1 łyżeczki soli,
  • 100 ml ciepłej wody.

Zagnieć ciasto ze wszystkich składników, oprócz wody. Wodę dolewaj stopniowo. Gotowe ciasto pozostaw pod przykryciem. Rozwałkuj ciasto. Wyłóż blachę papierem do pieczenia bądź posmaruj ją oliwą. Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Możesz posmarować ciasto sosem lub ketchupem i ułożyć na nim wybrane składniki na pizzę i posypać je startym żółtym serem po wierzchu. Przykryj pizzę folią aluminiową i piecz przez 15 minut. Po upływie tego czasu zdejmij folię i piecz ciasto przez kolejne 5 minut.

Bezglutenowy sos do pizzy

Bezglutenowy sos do pizzy zrobisz z:

  • 1 szklanki przecieru pomidorowego,
  • 2 ząbków czosnku,
  • ostrej mielonej papryki,
  • tymianku,
  • oregano,
  • soli,
  • cukru brzozowego.

Przeciśnij czosnek przez praskę bądź pokrój w cieniutkie paseczki. Wymieszaj z ziołami i przecierem.

Do ciasta posmarowanego sosem pomidorowym możesz dodać wybrane warzywa, np. pieczarki, cebulę, oliwki i np. polędwicę. Uważaj na mięso, które wybierasz do pizzy, ponieważ niektóre wyroby zawierają gluten.

Zetrzyj ser żółty na tarce i ułóż go na wierzchu ciasta. Zapiecz razem z pozostałymi składnikami. Po wyjęciu z piekarnika posyp pizzę świeżymi listkami bazylii.

Meczowe przekąski bez glutenu

przekaski

Oglądanie meczu, a w szczególności Ligi Mistrzów, nie może się odbyć bez przekąsek. Zobacz, jakie oryginalne przepisy na przekąski bez glutenu przygotowaliśmy.

 Słone przekąski bezglutenowe

 Bezglutenowe muffinki o smaku pizzy

Muffinki wcale nie muszą być słodkie – sprawdzą się także jako jedna ze słonych bezglutenowych przekąsek. Wypróbuj nasz przepis na babeczki o smaku pizzy. Do ich przygotowania potrzebujesz:

  • 200 g maślanki,
  • 1 jajka,
  • 260 g mąki bezglutenowej, np. gryczanej lub ryżowej,
  • 50 ml oliwy z oliwek,
  • pół łyżeczki sody,
  • 2 łyżeczek bezglutenowego proszku do pieczenia,
  • 2 łyżeczek oregano lub tymianku,
  • 1 łyżeczki soli,
  • 110 g pasaty (pulpy) pomidorowej,
  • pół papryki,
  • pół cebuli,
  • 125 g mozarelli,
  • 40 g parmezanu.

Umyj paprykę, obierz cebulę i czosnek. Posiekaj czosnek i pokrój pozostałe warzywa oraz mozarellę w niewielką kostkę. Ubij pianę z jajka. Wymieszaj jajo i warzywa z proszkiem do pieczenia, oliwą, maślanką, pomidorami, mąką, ziołami, solą oraz parmezanem.

Nastaw piekarnik na 180°C. Nalej ciasto do foremek i piecz muffinki dotąd, aż się zarumienią.

Chipsy z jarmużu

Kolejnym pomysłem na meczową przekąskę bez glutenu są chipsy z jarmużu. Zrobisz je bez trudu z:

  • 1 opakowania liści jarmużu,
  • ostrej papryki w proszku,
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek,
  • łyżeczkę ziół prowansalskich.

Umyj jarmuż. Nagrzej piekarnik z włączonym termoobiegiem do 150°C. Wlej oliwę do miski i dosyp zioła prowansalskie oraz nieco ostrej papryki. Wymieszaj wszystko.

Liście jarmużu włóż do miski z przyprawami i oliwą i obtocz w nich. Obtaczaj jarmuż w niewielkiej ilości, aby pokryć mieszanką każdy liść.

Chipsy piecz około 5 minut na dolnej półce piekarnika.

Warzywa pokrojone w słupki z sosami bezgutenowymi (np. koperkowym lub pomidorowym)

Warzywa z sosami bezglutenowymi to lekka przekąska nadająca się na mecz.

Szaszłyki z owoców, warzyw lub mięsa

Szaszłyki bezglutenowe możesz przygotować z dowolnej kombinacji warzyw lub owoców. Do szaszłyków warzywnych dodaj mięso, jeśli chcesz. Nie używaj do niego jednak gotowych marynat, które mogą zawierać gluten.

Przepisy na słodkie przekąski bezglutenowe

 Sałatka owocowa

Owocowa sałatka to dobry pomysł na słodką przekąskę bezglutenową. Aby ją przygotować, potrzebujesz:

  • 2 kiwi,
  • 2 bananów,
  • 2 fig,
  • 2 szklanek jarmużu,
  • 1 mango,
  • 1 granata,
  • 200 g borówek.

Umyj owoce i pokrój w kostkę figi, kiwi i mango. Zmiksuj w blenderze banany i jarmuż. Dolej do nich szklankę wody. Przełóż mieszankę do miseczki lub wysokiej szklanki. Ułóż na niej mango, kiwi i borówki. Na wierzchu umieść ziarenka granatu i figi.

Budyń dyniowy

Budyń z dyni zrobisz z:

  • 300 g ugotowanego lub upieczonego miąższu dyni,
  • 4 łyżek syropu z agawy,
  • 450 ml mleka roślinnego (np. kokosowego),
  • 2 łyżek mąki kukurydzianej,
  • 2 łyżeczek cynamonu,
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2 łyżeczki kardamonu.

Do dekoracji deseru użyj po 2 łyżki nasion dyni i słonecznika oraz płatków migdałowych. Będziesz też potrzebować kolejnych 2 łyżek syropu z agawy.

Zblenduj wszystkie składniki. Przelej masę do garnka i zagotuj na średnim ogniu. Cały czas mieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj około 5 minut, dotąd aż budyń zgęstnieje. Nie zapomnij o mieszaniu.

Przełóż budyń do salaterek i odstaw do ostygnięcia. Włóż do lodówki na kilka, a nawet kilkanaście godzin.

Zanim podasz budyń, skarmelizuj nasiona i migdały. Włóż je na patelnię razem z syropem z agawy i zrumień. Zajmie to około 2-3 minuty. Cały czas mieszaj. Podawaj budyń z jeszcze ciepłymi nasionami.

Meczowe przekąski: przepis na sosy bezglutenowe

sosy

W trakcie oglądania rozgrywek Ligi Mistrzów kibice chętnie sięgają po różne przekąski. Można je podawać z dipami. Poznaj nasze propozycje i przepisy na sosy bezlglutenowe. Użyjesz ich do makaronu, słupków z warzyw, krakersów. W wersji na słodko zamoczysz w nich np. owoce.

Bezglutenowy sos pieczarkowy

 Do zrobienia bezglutenowego sosu pieczarkowego przygotuj:

  • 700 g pieczarek,
  • pęczek pietruszki,
  • 70 ml śmietany 36%,
  • 100 ml białego wina,
  • 150 ml warzywnego bulionu,
  • pieprz,
  • sól,
  • płatki chili,
  • oliwę z oliwek,
  • opcjonalnie parmezan.

Obierz i pokrój pieczarki w plasterki i podsmaż je na oliwie z oliwek. Dodaj do nich wino oraz bulion. Zaczekaj, aż wszystko odparuje. Odlej nieco bulionu do osobnego naczynia i rozprowadź w nim śmietanę. Wymieszaj wszystkie składniki. Posiekaj pietruszkę i dosyp do sosu. Możesz też dodać parmezan.

Sos będzie pasował zarówno do makaronu, jak i do warzyw: papryki, selera naciowego lub marchewki.

 Bezglutenowy sos koperkowy

 Bezglutenowy sos koperkowy zrobisz z:

  • pęczku koperku,
  • małego słoiczka bezglutenowego majonezu,
  • łyżki stołowej musztardy francuskiej,
  • łyżki stołowej musztardy rosyjskiej lub stołowej,
  • łyżeczki soku z cytryny,
  • 5 łyżek stołowych cukru.

Wymieszaj majonez, sok z cytryny, cukier i musztardę. Spróbuj czy sosu nie trzeba doprawić. Możesz dodać nieco więcej cukru i musztardy. Koperkowy sos powinien mieć wyczuwalny słodki smak. Zmiksuj te składniki razem z koperkiem.

Ten sos najlepiej sprawdzi się z łagodnymi w smaku warzywami, ale także z krakersami.

Sos pomidorowy bezglutenowy

 Do przygotowania bezglutenowego sosu pomidorowego potrzebujesz:

  • 700 g pomidorów,
  • 2 dużych ząbków czosnku,
  • 2 cebul,
  • oregano,
  • bazylii,
  • tymianku,
  • soli,
  • pieprzu,
  • oliwy z oliwek,
  • opcjonalnie łyżki cukru – jeśli pomidory nie mają wyrazistego smaku.

Polej pomidory wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój w nieduże kawałki. Obierz cebule i pokrój je w kostkę. Posól i podsmaż na rozgrzanej patelni z oliwą.

W międzyczasie obierz i drobno posiekaj czosnek. Kiedy cebula osiągnie złoty kolor, wrzuć go na patelnię. Przełóż cebulę i czosnek do garnka.

Pomidory, cebulę z czosnkiem, zioła i pozostałe przyprawy wymieszaj w garnku. Gotuj wszystkie składniki 15-20 minut.

Pomidorowy sos bezglutenowy to domowy zamiennik keczupu. Wykorzystasz go do makaronu, nachosów lub dowolnych warzyw. To najbardziej uniwersalny z sosów.

Truskawkowy sos bez glutenu

Truskawkowy sos bez glutenu jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Potrzebujesz do niego truskawek (mogą być zamrożone) i brązowego cukru. Zblenduj składniki i polej nimi owoce lub makaron.

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie domowego sosu, zawsze możesz sięgnąć po majonez bezglutenowy dostępny w sklepach.

 

Meczowe przekąski: prosta pizza bezglutenowa

pizza

Pizza to danie, które smakuje praktycznie każdemu. Z tego powodu idealnie nadaje się na meczową przekąskę. W trakcie oglądania rozgrywek Ligi Mistrzów kibic chętnie sięgnie po kawałek pizzy. Można ją przygotować bez trudu także w wersji bezglutenowej.

Bezglutenowe ciasto na pizzę

Do przygotowania bezglutenowego ciasta na pizzę potrzebujesz:

  • 250 g mąki gryczanej – możesz też wymieszać ją pół na pół z mąką ryżową,
  • płaskiej łyżeczki soli,
  • 8 g drożdży (suchych),
  • pół szklanki wrzątku,
  • łyżeczki cukru lub innej substancji słodzącej,
  • 3 łyżek oleju i łyżki oleju do posmarowania ciasta.

Pizza bezglutenowa – przepis

Wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj wrzątek i olej. Z tych składników zagnieć ciasto i uformuj z niego kulkę. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie i się nie klei, możesz dodać nieco wody. Posmaruj olejem zarówno miskę, w której ułożysz ciasto jak i samo ciasto. Przykryj je folią spożywczą bądź czystą ściereczką. Zostaw na godzinę, aby wyrosło. Przez ten czas możesz przygotować sos.

Sos pomidorowy bezglutenowy

 Aby zrobić bezglutenowy sos pomidorowy potrzebne Ci będą:

  • 700 g pulpy pomidorowej bądź tyle samo pomidorów,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 lub 2 cebule (np. czerwone),
  • 1 łyżka oleju,
  • sól,
  • pieprz,
  • pół papryczki chili,
  • zioła, np. tymianek, bazylia i oregano,
  • miód.

Posiekaj cebulę i czosnek. Przekrój i oczyść papryczkę chili i pokrój ją w kawałki. Na rozgrzaną patelnię z olejem połóż cebulę i posól ją. Podsmaż, aż lekko się zeszkli. Dodaj do niej papryczkę chili i czosnek.

Po kilku minutach dodaj pulpę pomidorową. Jeśli wybrałaś pomidory, polej je wrzątkiem i zdejmij skórkę. Potem posiekaj w kawałki. Dodaj do nich zioła. Duś pomidory, cebulę, chili i czosnek, mieszając od czasu do czasu. Poczekaj aż sos będzie miał odpowiednią konsystencję. Dopraw go miodem i pieprzem. Gotuj wszystkie składniki przez 1-2 minuty.

Jak upiec ciasto na pizzę bezglutenową?

Przygotuj blaszkę na ciasto do pizzy. Bezglutenowe ciasto po upływie godziny podziel na dwie części. Z jednej połowy uformuj wybrany kształt pizzy. Placek powinien mieć 1-2 mm grubości. Posmaruj ciasto olejem i wyłóż na blachę. Tak samo postąp z drugą częścią ciasta.

Nagrzej piekarnik do 200°C, włóż do niego blachy. Piecz pizzę aż się zarumieni, przez około 20 minut.

Tak przygotowaną pizzę posmaruj sosem i posyp dodatkami. Najlepsza pizza bezglutenowa to ta z ulubionymi dodatkami. Możesz wybrać np. świeżą bazylię, gruszkę, kurczaka, ser mozarella lub ser żółty, pieczarki, paprykę. Wstaw placek do piekarnika na 10 minut.

Grillowanie bezglutenowe – co wrzucić na ruszt?

grillowanie bezglutenowe

Na grilla najczęściej wybierane jest mięso. Należy jednak uważać na mięso z gotową marynatą. Jej składniki często mają w składzie gluten. Do bezglutenowego grillowania można też z powodzeniem wykorzystać warzywa i owoce.

Mięso na bezglutenowe grillowanie

Na bezglutenowe grillowanie najlepiej wybrać wołowinę, jagnięcinę lub wieprzowinę. Mają one tłuszcz ułożony w tzw. marmurkowatej strukturze. Dzięki niej tłuszcz, roztapiając się w trakcie grillowania, równomiernie nasącza mięso. Jest ono wtedy kruche i smaczniejsze.

Na grillu sprawdzi się też ryba lub kurczak. Można modyfikować ich smak w zależności od użytej marynaty, a także sposobu, w jaki je ugrillujemy. Rybę najlepiej grilluje się na aluminiowej tacce bądź po zawinięciu w folię aluminiową. W ten sposób mięso nie będzie przywierało do rusztu i nie rozpadnie się na małe kawałki.

Z mięsa, np. karkówki lub wołowiny, można zrobić pyszne szaszłyki na grilla. Bezglutenowa wersja idealnie sprawdzi się z dodatkiem warzyw: czerwonej cebuli, bakłażana i papryki.

Bezglutenowa marynata do mięsa na grilla

Odpowiednio przyrządzona marynata do mięsa wspaniale podkreśli jego smak. Definiuje też dodatki, jakie można podać. Bezglutenową marynatę do mięsa na grilla można przyrządzić z wybranych przypraw i oleju. Urozmaicą ją warzywa: np. czosnek, korzeń selera lub pietruszki czy cebula.

Do bezglutenowej marynaty do mięsa dodaje się następujące składniki:

  • ostrą paprykę,
  • pasternak,
  • sól kamienną (uwaga na sól smakową, która może zawierać gluten),
  • rozmaryn,
  • kumin,
  • jałowiec,
  • pieprz,
  • tymianek,
  • jogurt,
  • cząber,
  • oregano,
  • musztardę,
  • sok z cytryny,
  • czerwone wino.

Do ryby będzie pasowała delikatna marynata z natki pietruszki, soli i soku z cytryny. Kurczak będzie ciekawie smakował po dodaniu do niego marynaty z tymiankiem, jogurtem i sokiem z cytryny. Do jagnięciny odpowiedni będzie ocet balsamiczny, kolendra i kumin. Do wieprzowiny natomiast można wypróbować zioła, musztardę i czosnek.

Bezglutenowy grill: warzywa

Na bezglutenowym grillu świetnie sprawdzą się szaszłyki warzywne. Dobry wybór to cukinia, cebula, papryka i bakłażan. Można je przyprawić dowolnie wybranymi ziołami, sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.

Papryka z nadzieniem z tofu lub fety to kolejny ciekawy i pyszny pomysł na bezglutenowy grill. Do jej przygotowania potrzeba czosnku, pieprzu, pikantnej i wędzonej papryki, oleju oraz syropu klonowego lub miodu. Te składniki należy wymieszać z serem lub tofu i włożyć do umytej i wydrążonej papryki. Tak przygotowane warzywo układamy na ruszcie i grillujemy dotąd, aż skórka zmięknie. Środek papryki w momencie zdejmowania jej z grilla powinien być nadal chrupiący.

Bezglutenowe desery z grilla

Jako bezglutenowy deser z grilla można wykorzystać owoce. Doskonale będą smakować: banan, jabłko, ananas, truskawki i papaja. Owocowe szaszłyki można zrobić łącząc np. banana, truskawki i ananasa. Pyszne będą też zamarynowane w bazylii, listkach mięty lub melisy oraz soku z cytryny jabłko, mango, banan bądź papaja. Ananas pokrojony na ósemki i posypany cukrem trzcinowym to także dobry wybór. Najlepiej ugrillować go nad żarem, kiedy biesiada będzie zbliżać się ku końcowi.

Smacznego!